白菜が 最高においしい季節です！
塩漬けにしても おいしい！ キムチにしてもおいしい！ 味噌汁に入れてもおいしい！
鍋物に投入してもおいしい！ 何をしても おいしいんですけど 今日は 白菜がたっぷり食べられて 体がホッカホカにあったまって 腹持ちもよくて 幸福感絶頂！を味わえる 白菜料理を紹介してしまいます。
トッピングのビーガンチーズも お楽しみに！
以前紹介した豆乳マヨネーズと 餅の薄切りを使って作る 私の自信作、カンタンとろ～りチーズです。
ところで 白菜は 寒さが増すとどうしてこんなにおいしくなるんでしょう、、、。
白菜は 霜にあたって 甘さが増すのだそうです。
ほんとうは 寒さに弱いのに その寒さに負けないぞ！生き残るんだぞ！という防衛本能が でんぷんを糖分に変えるのだそうです。 そんな風にして頑張って生き続けてくれた 白菜さんです。
葉の一枚も無駄にせずに 感謝して おいしく いただきましょう。
（このセリフは よく耳にするセリフですが 決して なんにでも使っていい言葉ではないですね、、、。 ）
材料
白菜 1/2個～1個 (500g ~ 1kg、切って入れたときに 鍋にピッチンピッチンに収まる量)
玉ねぎ 1/2個～1個
にんにく 1～2粒
きのこ類 200g~400g （写真では舞茸とエノキを使用）
餅 1～2個
水 50cc ~ 100cc
トマトピューレ 50cc ~ 100cc
私はこのトマトピューレを使います。
野菜ブイヨンパウダー 小さじ1～2 この三つの代わりにハーブソルトを使用してもいい。
塩 小さじ1/2~1 + お好みで追加
コショー
トッピングビーガンチーズ
餅 1/2～1個
かぼちゃ入り豆腐（豆乳）マヨネーズ 100cc ~ 200cc https://www.hachidory.com/food/00/id=503
豆乳 50cc ~ 100cc
作り方
１、白菜は ざく切りに 玉ねぎは薄切りに にんにくはみじん切りする。
２、きのこ類は 食べやすい大きさに 切り裂いたり 切ったりする。
３、餅は キャセロールの具材の分は 薄切りにする。
４、トッピングのチーズ用は 薄切りにしてから 細長い千切りにする。
５、かぼちゃ入り豆乳（豆腐）マヨネーズは 豆乳を加えて ゆるくする。 そこに千切りにした 餅を加えて 混ぜる。
６、土鍋のような厚手の鍋に 玉ねぎを敷き詰める。 その上ににんにく そして 白菜の１/2の量を置く。
７、白菜の上に きのこを広げる。 再び きのこ、白菜と重ねる。
８、水50cc~100ccと塩小さじ1/2を加えて ふたをする。 白菜が柔らかくなるまで20分ほど 蒸し煮する。（白菜が柔らかくなると カサがぐんと減ります。）
９、薄切りの餅、トマトピューレ、野菜ブイヨン、塩・コショーを 加え さらに10分ほど煮込む。
１０。餅を絡めたマヨネーズを 表面に広げる。 ふたをして さらに5分ほど火にかける。
１１。餅がトローンとしたら出来上がり。
時間がたつと 餅が固まり おいしさが半減してしまいますから 熱いうちに 食べましょう！
ちなみにこの機械が便利です。 餅チーズにも 以前紹介したビーガン餅しゃぶしゃぶにも 重宝します！
あれは「モチスラ」曙産業の製品で、Amazonでも楽天でも買えます。
ふだん プラスチック製のものは買わないようにしているのですが YouTubeで使っているのを見て
「便利！」と思い、買ってしまったところ 超便利です。
全然力を入れずに スルンと薄切りになった餅が出てくるので 感激します！
Happy Cooking !
プロフィール
米沢 玖来乃
自称 Macrobiovegan マクロビオビーガン
職業：マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味：料理、シャーシャ（飼い犬）との散歩
Kurina’s Cooking Class
場所：埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス：
マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス （ビーガン料理に 似ています。）
ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
4～6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ http://cookingschool.jp/school/kurinascooking
