おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

【米沢くりなさんレシピ】白菜キャセロール ビーガンチーズのせ

2021/01/25

白菜が 最高においしい季節です!
塩漬けにしても おいしい!  キムチにしてもおいしい!  味噌汁に入れてもおいしい!
鍋物に投入してもおいしい!  何をしても おいしいんですけど 今日は 白菜がたっぷり食べられて 体がホッカホカにあったまって 腹持ちもよくて 幸福感絶頂!を味わえる 白菜料理を紹介してしまいます。
トッピングのビーガンチーズも お楽しみに!
以前紹介した豆乳マヨネーズと 餅の薄切りを使って作る 私の自信作、カンタンとろ~りチーズです。



ところで 白菜は 寒さが増すとどうしてこんなにおいしくなるんでしょう、、、。
白菜は 霜にあたって 甘さが増すのだそうです。 
ほんとうは 寒さに弱いのに その寒さに負けないぞ!生き残るんだぞ!という防衛本能が でんぷんを糖分に変えるのだそうです。  そんな風にして頑張って生き続けてくれた 白菜さんです。 
葉の一枚も無駄にせずに 感謝して おいしく いただきましょう。  
(このセリフは よく耳にするセリフですが 決して なんにでも使っていい言葉ではないですね、、、。 )


材料

  白菜 1/2個~1個 (500g ~ 1kg、切って入れたときに 鍋にピッチンピッチンに収まる量)
  玉ねぎ 1/2個~1個
  にんにく 1~2粒
  きのこ類 200g~400g (写真では舞茸とエノキを使用)
  餅 1~2個
  水 50cc ~ 100cc
  トマトピューレ 50cc ~ 100cc



私はこのトマトピューレを使います。

    野菜ブイヨンパウダー 小さじ1~2  この三つの代わりにハーブソルトを使用してもいい。
  塩 小さじ1/2~1 + お好みで追加
  コショー



トッピングビーガンチーズ

  餅 1/2~1個
  かぼちゃ入り豆腐(豆乳)マヨネーズ  100cc ~ 200cc https://www.hachidory.com/food/00/id=503
  豆乳 50cc ~ 100cc






  


作り方
1、白菜は ざく切りに 玉ねぎは薄切りに にんにくはみじん切りする。
2、きのこ類は 食べやすい大きさに 切り裂いたり 切ったりする。
3、餅は キャセロールの具材の分は 薄切りにする。




4、トッピングのチーズ用は 薄切りにしてから 細長い千切りにする。




5、かぼちゃ入り豆乳(豆腐)マヨネーズは 豆乳を加えて ゆるくする。 そこに千切りにした 餅を加えて 混ぜる。



6、土鍋のような厚手の鍋に 玉ねぎを敷き詰める。 その上ににんにく そして 白菜の1/2の量を置く。






7、白菜の上に きのこを広げる。 再び きのこ、白菜と重ねる。


8、水50cc~100ccと塩小さじ1/2を加えて ふたをする。 白菜が柔らかくなるまで20分ほど 蒸し煮する。(白菜が柔らかくなると カサがぐんと減ります。)

9、薄切りの餅、トマトピューレ、野菜ブイヨン、塩・コショーを 加え さらに10分ほど煮込む。





10。餅を絡めたマヨネーズを 表面に広げる。 ふたをして さらに5分ほど火にかける。





11。餅がトローンとしたら出来上がり。







時間がたつと 餅が固まり おいしさが半減してしまいますから 熱いうちに 食べましょう!

ちなみにこの機械が便利です。 餅チーズにも 以前紹介したビーガン餅しゃぶしゃぶにも 重宝します!



あれは「モチスラ」曙産業の製品で、Amazonでも楽天でも買えます。

https://www.amazon.co.jp/%E6%9B%99%E7%94%A3%E6%A5%AD-67%C3%9747%C3%97227mm-%E3%83%A2%E3%83%81%E3%83%A9%E3%83%9C%E3%82%B7%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%82%BA-%E3%83%A2%E3%83%81%E3%82%B9%E3%83%A9-SE-2504/dp/B07GBQ1995

 
ふだん プラスチック製のものは買わないようにしているのですが YouTubeで使っているのを見て
「便利!」と思い、買ってしまったところ 超便利です。

全然力を入れずに スルンと薄切りになった餅が出てくるので 感激します!


Happy Cooking !


 

プロフィール

米沢 玖来乃くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩 
Kurina’s Cooking Class

場所:埼玉県入間郡毛呂山町

開催しているクラス: 
マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 


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