おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

ビーガン粉チーズ

2020/04/28

私もそうだったのですが チーズはビーガンになろうとしている人にとって 最後のハードルになることが多いようです。
そんな方に 是非 作ってみていただきたいビーガン粉チーズを ご紹介します。

海外の食材や加工品を使用せずに 日本の純粋な食材だけで作る 和風ビーガン粉チーズです。
メインの食材は 日本酒の副産物、酒粕。
発酵食品の酒粕は クリーミーで それだけでもチーズのような食感ですが 油と塩を合わせると より本物のチーズのような味わいになります。
ソテーした料理やスープやサラダに パラパラパラとトッピングすると ワンランクアップのお料理に変わりますよ!

今回は 初めて You Tubeに 動画でアップロードしてみました。
不慣れなので ぎこちない部分もあるかと思いますが 作り方は 動画の方がイメージしやすいかと思います。 見てみてくださいね。
https://www.youtube.com/watch?v=VA9P0PK_GdE
 

ビーガン粉チーズ
 

材料

酒粕   100g
米粉   70g
なたね油 20g
塩    小さじ1/2

なたね油、写真に入れ忘れました。


必要な道具
ベーキングシート
オーブン あるいは 低温に調節できるトースター
ブレンダー

作り方

  1. 酒粕は 室温にしばらく置いて 指でちぎれるくらいに 柔らかくしておく。
  2. すべての材料 / 酒粕、米粉、なたね油、塩を ブレンダーに入れて攪拌する。
  3. オーブントレーにベーキングシートを敷いて 2の生地を広げる。 できるだけ薄く広げる。
  4. 140℃のオーブンに入れて 10分焼く。
    白っぽいところ 茶色いところがあり まだらですが この後 ブレンダーにかけることによって一様になります。

     

  5. 取り出し ブレンダーに移して 攪拌し 再びベーキングシートの上に広げる。
  6. 温度を100℃に下げて さらに10分焼く。


     

 

  • 国産の材料にこだわらなければ 油は オリーブオイルなど他の植物性油脂でもできます。

  • 米粉は お菓子用のキメの細かい米粉の方が 適しています。

  • 瓶に入れて 冷蔵庫に入れておくと 一か月くらい、ラップでくるんでフリーザーで保存しておくとさらに長持ちします。

 

ビーガン粉チーズを使った料理

野菜スープ

関連お勧め料理

塩麹と豆腐でビーガンチーズを作ることもできます。
https://www.hachidory.com/food/00/id=490
この豆腐チーズを使った レシピは こちらをどうぞ、、、。 
https://www.hachidory.com/food/00/?id=489&pageID=5


Happy Cooking!

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プロフィール

米沢 玖来乃
くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩

~Kurina’s Cooking Class~
場所:埼玉県入間郡毛呂山町

開催しているクラス: 
マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://kurinascooking.la.coocan.jp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 


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