おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

塩麹で作る豆腐チーズ

2016/08/04

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塩麹に漬けこむことによって、豆腐がクリームのようにねっとりとした食感に変わります。
パンやクラッカーと一緒に、クリーム状につぶしてパスタのソースに、野菜サラダに加えたりといろんな料理を作り出してくれます。まるで、本当のチーズのようです。

材料

作り方

  1. 鍋、豆腐を入れ、隠れるくらいの水を加え、中火にかける。沸騰しかけたら弱火にし、5分くらい茹でる。冷めるまで、ざるにあげておく。
  2. 水切りした豆腐を1cm角くらいのさいころ状に切って、平らな容器に入れる。
  3. 塩麹を表面にぬり、そのまま冷蔵庫で3日から1週間くらい置く。

ポイント

  • 漬けた後、豆腐から水分が出てきますが、そのままにしておきます。
  • 残った汁は、スープに入れたり、ドレッシングソースに加えたりして、活用して下さい。

201608041647_1.jpgブレンダーで混ぜると、こんなにクリーミーに!(フォークでつぶして混ぜてもできます。)

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トーストにぬって食べてもおいしいです!

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豆腐チーズをたっぷりはさんだサンドイッチ

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茹でたパスタと炒めた野菜で豆腐チーズを和えてもおいしいです!

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グリルした野菜と一緒に食べるのもお勧めです。
→ズッキーニソテー塩麹チーズのせ
 

プロフィール

米沢 玖来乃くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩 
Kurina’s Cooking Class
場所:埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス: 
  • マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
  • ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
  • ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り

 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 


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