おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

湯葉で作る天津飯

2020/03/19

湯葉を卵に見立てて作る天津飯のレシピを紹介します。
一から湯葉を作る必要がある為少しだけ手間はかかりますが、
ココナッツオイルとブラックソルトで香り付けをした湯葉は
トロトロでコクもあり本当にの様な印象です。何より美味しい!
手順は難しくなく、見栄えもしますので是非作ってみてください。

✔︎ 湯葉で作る天津飯 (1人前)

ごはん		200g

[水溶き片栗粉]
片栗粉		大さじ1/2
水		大さじ1

[お出汁]
水		150ml
乾燥椎茸		1本
乾燥昆布		5g

[餡かけ]
甘酒		大さじ1
酒         大さじ1/2
醤油        大さじ1/2~1
酢         小さじ1
えのき       20g

[湯葉]
無調整豆乳     500ml
ターメリック    小さじ1/2
ココナッツオイル  小さじ1
ブラックソルト   小さじ1/4
人参        30g

[トッピング]
グリーンピース、万能ネギ等お好みに

【下準備】
えのき        約4cmの長さに切る
人参         細く千切り

	

【作り方】
1. お出汁の材料を合わせ1時間程度漬けておく。
	
2. 鍋に豆乳を入れ、中火にかけ薄い膜が張ったらすくっていく。すくい上げた湯葉は水にさらしておく。
	
3. 2を豆乳がある程度無くなるまで繰り返す。湯葉は水にさらしたままにしておく。約100~120g程の湯葉が作れる。
	
4. お出汁の乾燥椎茸と昆布を取り出し、好みの大きさに小さく刻んでおく。
5. お酢以外の餡かけの材料、お出汁、刻んだ乾燥椎茸、昆布を鍋に入れ、中火で沸騰するまで温める。
6. 沸騰したら、数回に分けて水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。とろみは好みで調整して下さい。とろみが付いたらお酢を入れ、少しかき混ぜて火を止める。
	
7. フライパンにココナッツオイルとにんじんを入れ、しなっとするまで炒める。
	
8. 7に水切りした湯葉、ターメリック、ブラックソルトを加え、軽く混ぜながら炒めて火を止める。
	
9. お皿にごはんを盛り、上に8を乗せて、その上から6をかける。
	
10. 好みでトッピングを乗せて完成。

	

レシピ提供:Ryohei


 


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