おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

塩麹

2016/08/04

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常備しておけば、いろいろな料理に大活躍してくれる塩麹です。
調味料として使えば、味がマイルドに、野菜を漬ければ、あざやかな色の漬物に、豆腐と漬ければチーズのようになります。
簡単にできるので、自分で作ってみましょう。

材料

  • 乾燥米麹 360g
  • 塩 120g
  • 水 480g
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材料

  1. ボールに米麹と塩を入れてよく混ぜ合わせる。
  2. 水を加えてなじませるようにして混ぜ合わせる。
  3. 熱湯消毒した瓶に移し常温に置く。(真夏日は冷蔵庫に入れる。)
  4. 毎日朝夕スプーンなどでかき混ぜる。25℃くらいの温度だったら2週間くらいで、麹がこなれてできあがります。

ポイント

  • 毎日かき混ぜなくても、冷蔵庫に入れておけば、半年後には使えるようになっています。
  • ブレンダーで混ぜると、クリームの塩麹になります。

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調味料として使えば、味がマイルドに、野菜を漬ければ、あざやかな色の漬物に、豆腐と漬ければチーズのようになります。

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プロフィール

米沢 玖来乃くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩 
Kurina’s Cooking Class
場所:埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス: 
  • マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
  • ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
  • ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り

 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 


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