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#鶏肉やめてバンバンジー風 エリンギサラダ【レシピ(米沢くりなさん)】

2020/10/06

バンバンジー風エリンギサラダ

エリンギは ビーガン料理には重宝する食材です。
英語では Abalone mushroom アバロンマッシュルームと呼ばれていますが その食感がまるでアワビのようだから そのように名付けられたのでしょう。 
輪切りにして 焼いておしょうゆをたらせば まさにアワビのようです。
今回は そんなエリンギを 繊維に沿って 手で割いて蒸し煮してみました。
きゅうりと組み合わせ 胡麻だれをかけたら とってもおつな料理に仕上がりましたよ。
胡麻だれは 普通にドレッシングソースとして 野菜にかけてもおいしいです! 

食肉にされる鶏、メイのお話は 最終回に近づいてきました。
もし まだ見ていなかったら 最初と最後だけでも見てみてください。
見るのはつらいですが 日本中あちこちで毎日起こっているこの現実から 目をそらすわけにはいきませんね。
https://50days.jp/


材料 (2~3人分)

エリンギ 1パック(150gくらい)


塩 小さじ1/2
酒 大さじ1
きゅうり1~2本


胡麻ダレ

練り胡麻 大さじ2
煎り胡麻 大さじ1 -トッピング用にほんの少しだけ残して あとはすりつぶしておく。
白みそ 小さじ2
米酢 大さじ1
てんさい糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ2 (お好みで量は調整)
豆板醤 小さじ1/4 (お好みでなければなくてもいい)
水 大さじ1

作り方

1、胡麻ダレの材料をボールに入れて まぜ合わせておく。




2、エリンギは 頭の部分から2~3㎝位は さくことができないので 切り落とす。(味噌汁、炒め物など 他の料理に使えます。) 下部を繊維に沿って 手で割く。




3、割いたエリンギをボールに入れて 酒と塩を入れて 軽く混ぜ合わせる。




4、蒸し器に入れて10分ほど 蒸す。 蒸した後は ボールに入れたまま 冷ます。 
 ※ボールにはエリンギから汁が出ているはずです。 これは 胡麻ダレを加えて まぜ合わておくといいです。



5、きゅうりは細い千切りにする。




6、皿に きゅうりをのせ その上に蒸したエリンギをのせ 胡麻ダレをたっぷりかける。
7、粒のままの胡麻をトッピングする。(上の赤いのは 赤パプリカのペーストにしたのがあったので 飾りました。何かアクセントになるようなものがあれば 飾ってみてください。)

  
ノート

                 きゅうりの千切りの仕方





Happy Cooking!
 

プロフィール

米沢 玖来乃くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩 
Kurina’s Cooking Class

場所:埼玉県入間郡毛呂山町

開催しているクラス: 
マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

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