未来を守るレシピと食材

おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

あなたが知らないパルスの驚くべき真実

2016/02/11

パルス＝乾燥した豆　は、農民への貢献するだけでなく、地球環境にも、水資源にも、人々の健康にも利便性にも、そしてヴィーガンの食生活にとっても欠かせないものです。
国際連合食糧農業機関（FAO）から、パルスの有効性についてのインフォグラフィックが先日リリースされました。

日本語訳はまだ（当面？）なさそうですので、アニマルライツセンターで日本語訳したものをご紹介します。

アニマルライツセンター豊富な食物繊維低脂肪低い血糖上昇率タンパク源豊富なミネラルとビタミンBグルテンフリー豊富な栄養鉄分と亜鉛の高含有率ゼロコレステロールキマメとバンバラ豆カーボンフットプリントが少なく生産できるためパルスは温室効果ガス排出を間接的に減らす驚くべき真実あなたが知らない多くの国や地域の食べ物の鍵となる素材パルス乾燥した種で豆科植物の一種微量の豆類からの収穫の残りが動物性飼料にも使われるとてもやせた土地でも半不毛な環境でも耕作できるパルスを栽培する農民は彼らの収穫を食べたり売ったりする選択ができる選ばれた気候変動に耐えうる変種からパルスの種類は幅広い遺伝的多様性を持つパルスの窒素固定の特性は土壌を肥沃に改善するそれは農地の生産性を改善し拡大することができるパルスは収穫の間に食べ物の力を増大させながら高い栄養価を失うことなく何ヶ月も貯蔵できる（干しエンドウorレンズ豆）パルスの水資源牛肉羊肉鶏肉ダル豆パルスによる間作は農場生物多様性を増加させ動物と昆虫のためにより多様な風景をつくりだす大豆やひよこ豆やレンズ豆のような農作物のはじまりは紀元前7000年～8000年前に遡る

http://www.fao.org/resources/infographics/infographics-details/en/c/382088/?utm_source=faohomepage&utm_medium=web&utm_campaign=featurebar

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