おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

北穂さんちのヴィーガンたまご寿司

2021/02/18

みんな~玉子のお寿司だよー♪
お寿司の人気ネタ玉子ギョクGyoku♫が
ヴィーガンで超簡単にできるよ~

お寿司に使うヴィーガンだし巻き卵は
意外な方法で作れちゃいます!

お豆腐を常備するおうちは多いとおもいますが、気がついたら賞味期限💦なんてときは、冷凍できるのをご存知ですか?
ヴィーガンだし巻き卵には、この凍り豆腐を使います。(写真4枚目)

【凍り豆腐作り方】
木綿豆腐をキッチンペーパーに包み30分水切りする。豆腐を8つに切り分け(握り寿司にするなら玉子ネタのサイズに切る)それぞれの水分を拭き取ってから、ジッパー袋に入れ冷凍する。
凍り豆腐は味噌汁や煮物などに高野豆腐感覚で使えます。高野豆腐と豆腐の中間の食感で、湯葉を固めたような美味しい食材になります。

【基本のヴィーガンだし巻き卵作り方】
①鍋に水200CC、てんさい糖大さじ1、みりん大さじ1、酒小さじ1、薄口しょうゆ小さじ1、濃口しょうゆ小さじ1、出し昆布を入れ煮立たせ、1丁分の凍り豆腐を入れる。(写真3枚目)
②煮詰めて煮汁がなくなってきたら、ヒマラヤ岩塩小さじ2分の1を入れ、ごく少量のターメリックを振る。(卵の色と香りをつける)
③鍋ごと冷ましたら、煮えた凍り豆腐を取り出して軽く絞る。
薄口しょうゆを使うのは卵色をつけやすくするためなので、色を気にしなければ普通のしょうゆで大丈夫。煮汁の味付けもお好みでよいのですが、甘めにすると凍り豆腐がパサパサせず卵っぽくなります。
このヴィーガンだし巻き卵は、そのままわさびや大根おろしを添えて食べても、本物そっくりです。(写真2枚目)
でも握り寿司やちらし寿司にして酢飯と一緒に食べると、マジで本当の玉子としか思えないから、みなさん存分に驚いてください!


※ご注意
・凍り豆腐を作るために木綿豆腐を購入する時は、わりと値段の高いものを選んでください。豆腐の値段は大豆の量なので、値段が高い方がしっかりとして煮崩れしにくいです。価格が安い豆腐だと水分が多く、煮汁が薄まったり崩れたりします。

・絹ごし豆腐では凍り豆腐は作れません。
・市販の凍り豆腐ではヴィーガンだし巻き卵は作れません。凍り豆腐=高野豆腐=凍み豆腐。市販のは凍らせてから脱水して保存性を高めています。ヴィーガンだし巻き卵は自家製の半生な凍り豆腐でしか作れません。
#北穂さんちのヴィーガンごはん
#ケージ卵で寿司握ってる板さんは今すぐ平飼いかヴィーガンだし巻き卵に変えてください

切り方を工夫すれば、もっと寿司ネタっぽくなるだろうな




基本のヴィーガンだし巻き卵


煮汁があらかた無くなるまで煮ます


木綿豆腐を切り分け冷凍するだけで、凍り豆腐の出来上がり

 
 


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