おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

Ruby Apple ルビーアップル

2019/10/15

今が 盛りの紅玉です。 
小粒で 赤色がきれいで 甘酸っぱくて 紅玉は りんごのプリンセスです!
今日は そんな紅玉ならではの 簡単デザートレシピをご紹介します。
紅玉のきれいな赤色を 引き立てるものを作りたいと 試作を重ねて生み出した 私の自信作です。
うっとりとさせてくれるので ”ルビーアップル“と 名付けてみました。

甘味料は一切加えずに 少量のお塩と柑橘類の汁を加えることで 紅玉が持っている甘さを引き出します。
蒸し煮の調理法なので 胃腸にも優しく これを食べると 気持ちも穏やかになりますよ。

紅玉がおいしい今の時期に 是非 作ってみて下さいね。


材料(2~3人分)

紅玉 2個
塩 小さじ1 + 水 2カップ → 塩水にする。 
塩 小さじ1/8 (調味料として)
レモン、ライム、柚子などの柑橘類の汁 小さじ2
ミントの葉 2~3枚

作り方

  1. 紅玉は 皮が付いたまま たわしでよく洗う。
  2. 4等分してから 芯をとりのぞく。さらに 一切れを3等分して皮をむき 5分ほど塩水につける。
* 皮をこの大きさにむくのは あとの作業をしやすくするためです。
* 芯をとりのぞく時は リンゴのくぼみに集中してたまっている残留農薬を取り除くために
くぼみの部分を厚めに 切り取る。
 
  1. 厚手の鍋に 水を切った実と皮を入れて 塩小さじ1/8を まぶす。
  2. ふたをして 弱火にかけて 蒸し煮する。
  3. 20分くらいして 柔らかくなっているのを確認してから 柑橘類の汁を加えて混ぜる。
*混ぜた途端に リンゴの色は きれいなオレンジを帯びたピンク色に さっと変わります。
      

  1. 皮を取り出し まな板に置く。 皮に引っ付いている実の部分を スプーンで こそげ取る。
 
  1. 器に 実の部分を入れ その上に 皮からこそげ取った赤い実の部分を盛り付ける。ミントをあしらって できあがり。


皮からこそげ取った部分だけ 盛り付けてみました。
それこそ ルビーのようですね。 
こんな風に 蒸し煮を 玄米で発酵させた豆乳ヨーグルト http://www.hachidory.com/food/00/id=698 にかけて食べてもおいしいです。
ルビーりんごの 応用編
ルビーアップルパイ
カップケーキの型に敷いたパイ生地に 皮付きのまま蒸し煮した紅玉を 花びらのようにクルクル巻いて 入れました。

アドバイス
日本のりんごは 農薬の散布回数や散布量が とても多い果物です。 今回は皮を使用しますので しっかりと 皮をたわしで洗い くぼみの部分を取り除き 塩水につけてから 調理することをお勧めします。

Happy Cooking!


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プロフィール

米沢 玖来乃

くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩

~Kurina’s Cooking Class~

場所:埼玉県入間郡毛呂山町

開催しているクラス: 
マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://kurinascooking.la.coocan.jp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/

料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 


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