近頃わたしの旦那が糖質を制限していて、蕎麦が活躍することが多くなりました。蕎麦自体、おいしいし、健康にもいいし、たいていヴィーガンだし、使わない手はないわけです。
ときどき大ヒットを生み出す旦那が、ちょううまい、しいたけ蕎麦を開発してくれました。
いわゆる”男の料理”らしく、超シンプルで、超簡単です。平日の忙しい時におすすめです。

材料（２人前）

しいたけ１パック（しいたけ６個）
蕎麦２人前（いろいろ試した結果、乾麺が最適、この日は戸隠そばの乾麺）
薬味（海苔など）
しょう油大さじ１
みりん大さじ１
ごま油

作り方

1. しいたけの石づきをとり、笠の部分は半分に切る
2. フライパンにごま油をひき、しいたけ（石づきのところも一緒に）を炒める
3. しょう油とみりんをいれて少し炒める
4. 茹であがった蕎麦を３に入れてからめる
5. お皿らに盛り付け、海苔などをかける

私は油そばっていうのを食べたことがなかったんですが、旦那曰く「油そばみたい」だそうです。ちょっとまじうまいです。
具材はみなさん工夫してくださいね！

レシピ：大雑把料理大好き アニマルライツセンター代表理事岡田