おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

ビーガンポテトサラダ

2017/12/20

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Kurina’s Cooking Classのくりなさんよりレシピいただきました。
とてもかわいいポテトサラダ!
動物の犠牲のないクリスマスを!!

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クリスマス” 皆さんは お祝いしますか?
こどもたちにとっては とても魅力的な日ですね。
「クリスマスって どういう日なの?」と 聞くと、
「プレゼントをもらう日。」とか
「ケーキを食べる日。」という答えが よく 返ってきます。

クリスマスに限らず 行事や祝日って その本質や意味を考えることもなく 習慣でお祝いしていることの方が多いですから 子供たちのそんな答えも 当然かもしれません。

クリスマスは キリストの誕生を祝う日であり、家族や友人と楽しく過ごす日でも あります。
でも 何よりも その祝福と幸せを 分かち合う日であることを 忘れてはいけません。 
自分が楽しむだけではなくて 何かの形で その楽しみを分け与える そんな行為を 意識して行ってみる、大事なことですね。

残念なことに この時期は、大量のケーキやチキンやソーセージなどが 消費され より多くの苦しみを生み出してしまっています。

素敵なクリスマスのテーブルは、卵なし、生クリームなし、お肉なし、他の動物性食品なしでも、立派に 作れます!
今月は クリスマスムードを盛り上げてくれるポテトサラダを ご紹介します。

豆乳マヨネーズは 市販されているものでもいいですが、 手作りの方が ずっとフレッシュでおいしいですから、この機会に自分で作ってみてください。 レシピは こちらのページで紹介しています。
http://www.hachidory.com/food/00/id=503
 

材料と下準備 (小さいツリー8個分)

  • じゃがいも 中4個    → 皮をむいて真ん中から1/4等分し 水に5分ほどさらす。
  • 玉ねぎ (お好みで) 小1/2個    → 薄切りにして 塩少々をも見込んで 洗い流し 絞る。
  • 塩 小さじ1/4
  • 豆乳マヨネーズ 大さじ4
 

飾り用

  • 人参 中1本  → 2~3㎜の厚さに 輪切りにする。
  • 紅芯大根(赤い大根)50gくらい   → 2~3㎜の厚さに 輪切りにする。
  • ビタミン大根 (緑色の大根) 50gくらい  → 2~3㎜の厚さに 輪切りにする。
  • ブロッコリー1株   → 小分けしておく。
  • プチトマト8粒くらい  → 半分に切っておく。
 

作り方

1.    鍋に水を入れて 人参とじゃがいもを加え 火にかける。 
2.    沸騰したら、ブロッコリーを加え、2~3分茹でて 取り出しておく。 そして 熱いうちに 塩少々を振っておく。
3.    人参とじゃがいもは そのまま 柔らかくなるまで ゆでる。
4.    柔らかくなったら 人参は 星形の型で 8個 くり抜く。 残った部分は 包丁で 2~3㎜の大きさに 切っておく。
5.    じゃがいもは ボールに入れ 塩を加えて 熱いうちに マッシャーやフォークなどで つぶす。
6.    5のじゃがいもに 玉ねぎと豆乳マヨネーズを加え 混ぜあわせる。 

 

組み立て (写真参照)

1.    皿の上に スライスした紅芯大根とビタミン大根を敷く。
2.    その上に ポテトサラダをツリーの形のように 整えて置く。 
3.    人参とブロッコリーを ポテトサラダの上に くっつける。
4.    皿の回りに ブロッコリーとトマトを 置いて 飾り付ける。



先日、料理教室の子供たちと行ったクリスマスパーティーのテーブルです。
もちろん 全部、ビーガン料理です。
動物性食品なしでも、華やかな テーブルが できました。

子供たちのお母さんたちも 忙しい中 ビーガン料理を 持たせてくださいました。


あとから、オーブンから出てきた メインディッシュ、つるくびかぼちゃのグラタンです。


毎年、子供たちと一緒に ビーガンクリスマスクッキーを 作ります。

今年のクリスマスの参考にしてみてくださいね!

 

プロフィール

米沢 玖来乃くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩 
Kurina’s Cooking Class
場所:埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス: 
  • マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
  • ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
  • ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り

 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 


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