おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

ブロッコリーのグラタン

2016/11/18

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1年中 出回っているブロッコリーですが、旬は 11月から2月、これからが一番おいしい時期です。
 
「旬」の食べ物は、おいしいだけでは ありません。
一番 パワーがあふれていて、生命力に 満ちています。
そんな生命力のあるものを 食べると、私たちの体も 生命力で満たされます。
私たちの体は、正に 食べたもので できていますから、、、。
 
そんな旬のブロッコリーを 今回は アツアツのグラタンにしてみました。
豆乳が苦手な人も、アツアツ状態のグラタンだと、豆乳だとは気づかずに、「おいしい!」と言って、食べてくれる、そんなグラタンです。

材料 (約2人分)

ブロッコリー        小1かぶ
なたね油        大さじ2
玉ねぎ            小1個
米粉            大さじ2
豆乳            200㏄        
粉末野菜スープの素    小さじ1/4
白みそ            小さじ1  
塩            適量 
白コショウ     

作り方

  1. ブロッコリーは塩を入れた熱湯でさっと、3分ほど茹でておく。
  2. .玉ねぎは薄切りにしておく。
  3. .オーブンは200度で予熱しておく。
  4. .鍋に菜種油を入れて温まったところで玉ねぎを加える。 しっとりしてくるまで弱火で炒める。
  5. .米粉を加えてさらに数分炒める。
  6. .豆乳を少しづつ加えて、一様にする。 粉末野菜スープのもとを加え絶えずかき混ぜて、ドロンとしたとろみがついたら、火を止める。
  7. 白みそと塩で 味つけをする。
  8. .グラタン皿にブロッコリーを平らに入れて、その上から、ホワイトソースをかける。
  9. .予熱してあったオーブンでいい焼き色がついてくるまで焼く。(目安は30分くらい)
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ポイントとインフォーメーション

  • 米粉は、ダマになりにくいので、ホワイトソース作りには お勧めです。 米粉がない場合は 小麦粉を使っても 作れます。 その際は 心持ち 量を減らします。 
  • しめじやマッシュルームなどの きのこ類を加えると、味に 深みが出ます。
  • 粉末野菜スープのもとを入れると 若い人には喜ばれますが、なければ 省略してもかまいません。 
    私が常備している 野菜スープの素です。
    201611180912_2.jpg
     
  • ホワイトソースに キビ、アワ、ヒエなどの 茹でた雑穀を加えると、より生命力が 高まります。
  • トッピングに 酒粕で作る 粉チーズ風をかけると、よりおいしいです。
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→レシピシピは、こちらを 参照ください。


ブロッコリーを やはり これから旬のカブに変えたバージョン。
トッピングに 油で炒めたパン粉とパセリを かけています。201611180912_4.jpg

こちらは、お豆腐とごぼうバージョン、トッピングに 白玉粉で作ったトローリチーズ風ソースをプラスしました。
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Happy Cooking !
 

プロフィール

米沢 玖来乃くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩 
Kurina’s Cooking Class
場所:埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス: 
  • マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
  • ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
  • ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り

 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 


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