おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

半熟卵の口当たり!卵を使わないビーガンオムライス

2016/07/07

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卵を使わないオムライスがこんなにオムライスっぽくできるとは・・・。おいしくて、見た目もかわいくて、動物にもやさしい!最高のレシピです。

材料 直径20cm1個分

オムレツ
絹ごし豆腐 300g
白玉粉 100g
ターメリック 小さじ1と1/2
塩 2つまみ
胡椒 少々
トマトライス 玄米ご飯(白米でも可)200g 炊きたてが最良、冷や飯の場合は温めておく。
油揚げ 1/2枚 半分に切り細切りにする。
玉ねぎ 1/4個 みじん切りにする。
人参 1/4本 5ミリ位のさいの目に切る。
ピーマン1個(またはインゲン2本)5ミリ位のさいの目に切る。
生姜 小さじ1/2 みじん切りにする。
胡椒 少々
醤油 小さじ1杯
トマトケチャップ 大さじ3杯
菜種油
付け合せに プチトマト 塩茹でしたブロッコリー

作り方

  1. オムレツの下ごしらえをする。絹ごし豆腐に白玉粉、ターメリック、塩、胡椒をスプーンでよく混ぜる。
  2. トマトライスを作る。フライパンを熱し、菜種油を引き、玉ねぎ生姜、人参、油揚げ、ピーマンの順に炒め、火が通ったら醤油を回しかけ、トマトケチャップで味をつけてから熱い玄米ご飯と合わせる。
  3. オムレツを焼く。2と別のフライパンを熱し、菜種油を多めに引き、1、の絹ごし豆腐と白玉粉を合わせたものを丸く平たく伸ばし、ふたをして表面が乾くまで焦がさないように焼く。
  4. オムレツの下半分にトマトライスを乗せ、フライ返しで半月形になるようにオムレツをかぶせる。その後、ふたをして3分~5分オムレツとトマトライスをなじませる。
  5. 皿に盛り、ケチャップを上にかけ、プチトマトとブロッコリーを飾って完成!


1人で食べればお腹いっぱい、2人でも満足なボリューム、何とか形が崩れず半熟の食感が作れる黄金比率が絹ごし豆腐300gに白玉粉100g。絹ごし豆腐150g白玉粉50gのミニサイズも良し。


レシピ提供:フィットネスインストラクター マクロビオティック師範 小池美穂子
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