おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

ヴィーガンで中華:ベジ麻婆豆腐

2016/06/20

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手早く出来て、満足の行く料理、日本人が大好きなマーボー豆腐、ベジミートのミンチ風を使って作ります。

材料(2人前)
  • ひき肉タイプのベジミート 大さじ10程度(水で戻す前)
  • 絹ごし豆腐 1丁
  • にんにく 一欠片
  • しょうが にんにくと同じくらい
  • 彩りのための野菜 小松菜2輪 (チンゲンサイ 1株や、面倒であれば小口ネギを散らすだけでも)
  • 調味料
    • 豆板醤 大さじ2
    • みそ 大さじ1
    • しょうゆ 大さじ1
    • 酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ3
  • 酢 大さじ1
作り方
  1. ベジミートをぬるま湯で戻す。
  2. にんにく、しょうがはみじん切りに切る。小松菜は食べやすい大きさに切る。
  3. 中華鍋にごま油をしき、にんにくとしょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
  4. 小松菜を入れて塩をふり、炒め、先に取り出して皿に盛る。
  5. ざるで水をきったベジミートを入れ、さっといためる。
  6. 4に出汁と調味料をいれ煮立ったところで豆腐を入れ、煮る。
  7. 水溶き片栗粉を回し入れ、軽く混ぜて沸騰したら出来上がり。
  8. お好みで花椒(粉)を振って下さい。

とにかくご飯にあいます。そしてこれも時短料理。ベジミートを戻すところから換算しても、15分程度で出来上がります!
ベジタリアン 麻婆豆腐

レシピ:大雑把料理大好き アニマルライツセンター代表理事 岡田千尋
 


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