おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

ヴィーガンの伝統食 車麩のカツレツ

2016/04/05

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ベジミートがいまほど充実していなかった時代は、本当にたくさん食べていた覚えがあります。
改めて食べてみるとやっぱり美味しい!
お肉を食べる人でも満足してもらえるのが、やっぱり日本の伝統食 車麩 ですね。

材料(2人前)

車麩 4枚 ※今回はミニ車麩を使ったので8枚
動物性不使用のパン粉
小麦粉 全粒粉をオススメ
醤油 大さじ3

作り方

車麩を水で戻しておく。
フライパンに車麩が浸る程度の水を入れ、醤油大さじ3程度入れ、水が飛ぶまで煮る。(醤油が多ければ味の濃いものになり、薄いと上品になるだけなので、おこのみで調節してみて。ソースが好きな人は薄めにして後からソースをかけても。ケチャップはあまり合わなかったですが、、)
フライパンから引き上げて、大きい車麩の場合は4等分に切る。
水で溶いた小麦粉に通して、パン粉を付ける。
あとはきつね色に色づくまで揚げれば出来上がり。煮たときに火は通っているので長時間揚げる必要はありません。


サクッとしたなかから、ジューシーな汁が・・・
それでいて油っこくないカツが出来上がるわけです。

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レシピ提供:大ざっぱなVEGAN料理大好き アニマルライツセンター代表理事 岡田
 


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