おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

かぼちゃとさつま芋のケーキ

2015/10/22

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お砂糖は一切使わず、素材から出てくる甘みだけで 充分な満足感が得られる お菓子です。
かぼちゃとさつま芋の甘さと りんごと杏ジャムの酸味が いいハーモニーを奏でます。 
国産のかぼちゃ、さつま芋、紅玉が手に入る秋に 是非、作ってみてください。

材料(20㎝パウンド型1個分)

  • さつま芋 250g
  • かぼちゃ 250g
  • りんご 1個
  • くるみ 1/2カップ
  • レーズン 1/2カップ
  • 小麦粉 1カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 油 大さじ1
  • あんずジャム 大さじ2

作り方

  1. パウンド型に油を塗ってから、小麦粉を はたいておく。
  2. さつま芋とかぼちゃは 固めに蒸して 2cm角くらいのサイコロに 切る。 
  3. レーズンは ザク切りにして スプレーで 水をふりかけて しとらせておく。
  4. りんご 1/4は いちょう切り、残りは すりおろす。
  5. ボールに 小麦粉と塩を入れて 混ぜ合わせる。 そこに 油を入れて 両手のひらですり合わせるようにして 混ぜ合わせる。
  6. 下準備したさつま芋、かぼちゃ、くるみ、レーズンを入れて、練らないように混ぜて 型に入れる。
  7. 表面に あんずジャムを塗り、200℃で 30分 焼く。
  8. 焼きあがったら 型から出し、冷めてから 切り分ける。

アドバイス

  • りんごは、紅玉で作ると よりおいしいです。 
  • 蒸す際、かぼちゃは すぐ柔らかくなるので、さつま芋が8割がた、柔らかくなってから足すといいでしょう。 
  •  小麦粉の量は 様子を見て調節してください。見た目は 材料に小麦粉がからむ様な感じです。入れすぎないように 注意してください。 
  • ジャムは、梅ジャムでもおいしいくできます。 お砂糖がたっぷり入った甘ったるいジャムではなくて、砂糖不使用か、てんさい糖か きび糖を少量使用したジャムを選んでくださいね。  
  •  こちらは 丸い方に入れて、蒸したバージョンです。  オーブンがない方は、蒸し器に入れて 強火で 20分くらい蒸して下さい。  焼いたのよりも 優しい感じに仕上がります。  (甘味は オーブンで焼いた方が凝縮されます。)
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プロフィール

米沢 玖来乃くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩 
Kurina’s Cooking Class
場所:埼玉県入間郡毛呂山町
開催しているクラス: 
  • マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
  • ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
  • ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://homepage2.nifty.com/ryokojp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/
料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 
 


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