おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

豆腐照り焼き

2019/06/03

今日は 「お肉好きだけど お肉、やめるんだ!」 と思っている方への レシピです!

「お肉っぽいものが 食べたいよ~!」  「お腹にたまるものが 食べたいよ~!」
と思った時に 是非 作ってみてください。 

簡単です。
満足感があります。
いろんな料理に応用できます。

大豆ミートも便利ですが 加工度が高くて どんな風にしてあのような食材ができているかちょっと得体が知れないところがありますね。
でも お豆腐は その作り方も単純で 大豆のおいしさと栄養がしっかりと残っている 日本の伝統食です。 (しかも安いです!)


動物性食品をやめることを考えた時 ほとんどの人が
「タンパク質が足りなくて 栄養不足になっちゃうんじゃないの? 」と 心配します。

日本人が昔から食べている 大豆と豆腐を 日常的に食事の中に取り入れれば そんな心配をする必要はありません。 
大豆は ”畑のお肉“と呼ばれるくらい 良質なたんぱく質を 持っています。

豆腐照り焼きは いろいろな料理に使いまわすことができるので 作りなれておくと ほんと 重宝します! 巻末に 豆腐照り焼き活用料理を 写真で紹介していますので 参考にしてください。

今日は 加工品のお豆腐レシピですが 下のページにも 大豆のお話や 大豆・豆腐レシピが載っています。 きっと 「へ~、そうなんだあ。」 「おいしそう!」と 思うようなお話やレシピを 書いていますので 是非 見てくださいね。

http://www.hachidory.com/food/00/id=979 納豆
http://www.hachidory.com/food/00/id=831 おからサラダ
http://www.hachidory.com/food/00/id=244 和風ガドガド
http://www.hachidory.com/food/00/id=243 ジャパニーズフムス
http://www.hachidory.com/food/00/id=676 茄子そぼろ丼

 

豆腐照り焼き


もめん豆腐を使用します。
もめん豆腐は メーカーによって その固さが かなり異なります。
できるだけ 大豆分が多くて 水分の少ない お豆腐を選んでください。
しっかりしたお豆腐だと 水切りをする必要もありません。


 
材料 (もめん豆腐1/2丁分)

もめん豆腐       1/2丁
ごま油           大さじ1 
酒                       大さじ1
みりん                 大さじ1
たまり                 大さじ1 (たまりがない場合は しょうゆ小さじ2+みりん小さじ1で 代用可)
しょうゆ              小さじ1
青ネギ                 適量
大根                    適量
生姜                    適量


作り方
 
1. 酒、みりん、たまり、しょうゆを 合わせておく。


2. もめん豆腐は しっかりしたキッチンペーパーか布巾で包み 重石をのせて 30分くらい 水切りする。
*重しが重ければ重いほど 時間をかければかけるほど 水分は落ちてくれます。 
水切り後は お豆腐の水分が多ければ多いほど お豆腐は 薄くなってしまいます。


お豆腐のケースに水を入れて重しにしてもOK. 
お豆腐の下にはざるが その下には 落ちた水分を受けるボールが 置いてあります。

3. 水切りした豆腐を1~2㎝の厚さに切り キッチンタオルやふきんで 水気をふきとる。




4. フライパンを熱し ごま油を入れて 豆腐を 茶色い焼き目がつくまで 両面 焼く。
*お豆腐は 鍋にくっつきやすいので 多少 多めに油を敷きます。


5. この間に 大根おろしとショウガをおろし 青ネギは 小口切りにしておく。
6. 豆腐が よく焼けたら 合わせておいた調味料を 一気にかける。 
*この時、ジュッと音が出て 調味料が沸騰します。


7. 2~3度 裏返して 煮詰まった調味料をからめる。
8. 皿に盛り付け 大根おろし、生姜、青ネギをトッピングし、フライパンに残っているタレを回しかける。 アツアツを召し上がれ!


ノート
 
  1. 豆腐が柔らかい場合は 小麦粉をまぶして焼くと 多少 しっかりします。
     
  2. 嬉しいことに 豆腐は安い食材です。 できれば 国産大豆100%、消泡剤不使用のお豆腐で作ってください。 いい大豆をたっぷり使って作ったお豆腐は おいしさがちがいますから、、。
 
  1. これに すり胡麻をかけると 栄養価は さらにアップします!
     

豆腐照り焼きを使った料理いろいろ

野菜やのりをのせた 豆腐照り焼き丼

細長く切って 太巻きの材料に

生野菜といっしょにサンドイッチに

オニギラーズの材料としてもぴったり

Happy Cooking !

プロフィール

米沢 玖来乃

くりな
自称 Macrobiovegan  マクロビオビーガン
職業:マクロビオティック、ビーガン料理 インストラクター
趣味:料理、シャーシャ(飼い犬)との散歩

~Kurina’s Cooking Class~

場所:埼玉県入間郡毛呂山町

開催しているクラス: 
マクロビオティックの基本を学べる 初級マクロビオティック
ゆるいマクロビオティック料理を学べる ワンデークラス (ビーガン料理に 似ています。)
ビーガン風のお菓子を 英語を使いながら学ぶ 英語でお菓子作り
 4~6人の少人数制で、のんびりとゆったりしたレッスンです。
「Kurina’s Cooking Class」 オリジナルホームページ: http://kurinascooking.la.coocan.jp/
「おいしいマクロビオティック」 ブログ : http://kurinascooking.blog.so-net.ne.jp/

料理検索ガイド クスパ  http://cookingschool.jp/school/kurinascooking

 


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