こんにちは。
小麦粉不使用の生地を使った苺のタルトを紹介致します。
春はまだまだ苺が旬な季節です。
ここで使われている生地は汎用性が高く、フィリングを変えるだけで
色々な種類のケーキを作る事ができます。
是非色々アレンジして作ってみて下さい。

✔︎ 苺のタルト

［生地(18cmタルト型)］

アーモンド粉             100g
オーツ粉                   60g
片栗粉                      30g
フラックスシード粉    大さじ1.5
メープルシロップ       大さじ1
油                            大さじ0.5
ココナッツシュガー    大さじ1.5
塩                            ひとつまみ
水                            50ml

［フィリング］

木綿豆腐                    200g
カシューナッツ           50g
片栗粉                       小さじ2
ココナッツシュガー     大さじ2～3
苺                             150g
ココナッツオイル        小さじ2
アップルビネガー        小さじ1
レモン汁                    小さじ2
バニラエクストラクト  小さじ1
塩                            ひとつまみ

【下準備】

カシューナッツ           1時間程度 浸水させておく
木綿豆腐                    十分に水気を抜いておく

【作り方 -生地-】

1. ボウルの中でフラックスシード粉、メープルシロップ、水、油を混ぜておく
2. 別のボウルにその他全ての材料を入れ混ぜておく
3. 2.に1.を加え、更に良く混ぜる
4. タルト型に3.を入れ、全体が均一の厚みになる様に伸ばしていく
5. フォークを使い生地の底面にピケを入れる

【作り方 フィリング】

1. 全ての材料をブレンダーに入れ混ぜ合わせる

【作り方 焼き工程】

1. オーブンを180℃で予熱しておく
2. 生地の中にフィリングを入れ、全体に均一に広げる
3. タルト型の下面をテーブルに少し叩きつけ、生地から余分な空気を抜く
4. 180℃で30分焼く
5. 4.の後、温度を160℃に落とし生地の状態を見ながら追加で10分程度焼く
6. 生地全体(特に中央)がしっかり固まっている事を確認し、まだ表面に液体感が残る場合160℃の温度で追加で焼く
7. オーブンから取り出し、1時間ほど冷蔵庫で冷ます
8. 好みの大きさで皿に盛り付けた後、好みで飾り付けをし完成

【補足】

1. 生地はタルト型に入れる前にめん棒等で伸ばしておくと綺麗な形で成形出来ます
2. 別のボウルでフラックスシード粉を水分の多い材料と混ぜておく事で(工程1.)粘り気が生まれ、グルテンフリー生地の強度が増します。

​​​​​レシピ提供：Ryohei