おいしい食事で未来を守ろう。ヴィーガン、ベジタリアンという環境にも動物にも健康にもやさしい、未来を守るためのレシピと、食材をHachidory(ハチドリィ)から提案します。

蓮根ときのこのかき揚げ

2015/03/25

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天ぷらに卵が入っていたり乳が入っていることがあるけど、それは全く必要がありません。小麦粉と片栗粉でさくさくに揚がります。写真の天ぷらに使った小麦粉は全粒粉なので、茶色くなっていますが、白のほうが美味しそうに見えるのも事実。その場合は、全粒粉ではなく、普通の小麦粉を使ってください。

かき揚げは、簡単だけどごちそうになります。
今晩のメインのおかずに、お友達が気た時の一品に、ぜひトライしてみてください。

材料(4人分)

  • レンコン半分
  • エリンギ2~3本
  • しいたけ3~4個
  • 全粒粉の小麦粉 (普通の小麦粉でももちろん大丈夫です) 大さじ4杯
  • 片栗粉 大さじ2杯
  • 塩ひとつまみ
  • つけて食べる用の塩 おこのみで

作り方

  1. レンコン、エリンギ、しいたけは、それぞれ1cm角に切る
  2. ボールに1を入れ、混ぜる
  3. 2に小麦粉と片栗粉を入れ、混ぜ合わせる
  4. 3に水を全体がしっとりするくらい(カップ4分の1程度)入れ、さっと混ぜあわせる。この時、あまり水っぽいと崩れやすく、油もはねやすい。水は少しづつ足したほうが良い。
  5. 揚げ油を180度に温め、スプーンですくいながら揚げる。小さな泡が出てきたら揚がっているので、油から上げて盛りつけよう。

※衣がねばっとしたら、あまり美味しく上がらない。
※小麦粉だけでもあげられるが、片栗粉を入れたほうがさくっと揚がりやすい。


レシピ提供:大ざっぱなVEGAN料理大好き 代表理事 岡田
 
 


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